Formulation Recettes
Le module Formulation du PLM Keendoo permet aux équipes R&D agroalimentaires de créer et modifier leurs recettes, d’en calculer automatiquement les valeurs nutritionnelles, le Nutri-score et les allergènes, et d’en générer les fiches techniques produit. Les équipes travaillent par simulation : elles comparent plusieurs variantes d’une même recette et ne lancent les essais que sur celles qui atteignent la cible, ce qui réduit le nombre d’essais et d’analyses.
Pour la définition, le périmètre et les bénéfices d’un PLM agroalimentaire, consultez notre page de référence.
Gérer les recettes et les fiches techniques produits
Dans le module Formulation, la recette et la fiche technique produit partagent les mêmes données. Ainsi, les équipes R&D saisissent une seule fois les ingrédients et les quantités, et le module calcule automatiquement l’étiquetage réglementaire (INCO, FDA), puis génère la fiche technique produit correspondante.
Bénéficier de calculs automatisés
À chaque modification de la recette, les coûts matières, les valeurs nutritionnelles, le Nutri-score, les allergènes, la liste d’ingrédients sont calculés jusqu’à remplir les exigences du brief marketing, des cahiers des charges ou des appels d’offres. Ces résultats alimentent directement la fiche technique produit : aucun calcul n’est à refaire manuellement pour la documenter. C’est ce recalcul immédiat qui rend la simulation possible : plusieurs variantes d’une recette peuvent être comparées côte à côte (coût matières, profil nutritionnel, Nutri-score) avant tout essai en laboratoire ou en usine.
De la recette à la fiche technique : une seule source de données
Une fiche technique produit se construit à partir de la recette : composition, valeurs nutritionnelles, allergènes, origine des matières premières, conditions de conservation. Lorsque ces informations vivent dans des fichiers séparés, chaque évolution de recette oblige à corriger plusieurs documents, avec le risque de laisser une version obsolète en circulation.
S’appuyer sur l’historique des produits
Chaque modification de recette validée génère une nouvelle version, permettant ainsi de conserver l’historique. Les équipes R&D peuvent repartir d’anciennes recettes et tirer partie d’anciens projets pour développer de nouveaux produits plus rapidement.
Les avantages
du module Formulation
Ce module facilite le travail des équipes R&D dans les entreprises agroalimentaires. Il leur permet d’accélérer et de sécuriser les développements produits (innovations, rénovations, mises en conformité réglementaire) réduisant ainsi les coûts et le time to market. Le module Formulation est l’un des modules du logiciel PLM agroalimentaire Keendoo.
Base de données matières premières
Calculs
automatiques
Déclinaison de
recettes facilitée
Formulation avec
des semi-finis
Pourquoi l’adopter ?
Innover, arriver le premier sur le marché, être en capacité d’adapter rapidement les produits aux attentes des consommateurs tout en garantissant la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire, sont de puissantes clés de succès des produits dans un contexte de forte concurrence et de pression des distributeurs.
FACILITER LA FORMULATION
Vous créez ou déclinez rapidement les recettes dans la grille de composition et vous visualisez les résultats en termes d’estimation du prix de revient recette, valeurs nutritionnelles, Nutri-score, allergènes, déclaration d’ingrédients, allégations…
RÉDUIRE LE TIME TO MARKET
Vous accélérez les développements en formulant plus vite, et en travaillant par simulation et comparaison de variantes de recette, vous limitez les essais et les analyses avec un gain de temps et des économies considérables.
SÉCURISER LES APPELS D’OFFRES
En réalisant des études de pré-faisabilité, vous vérifiez rapidement si vous répondez aux exigences des appels d’offres pour donner suite ou pas, afin de vous concentrer sur les projets les plus rentables.
Calculez le Nutri-score d’une recette automatiquement !
Le Nutri-score, les valeurs nutritionnelles et la liste des allergènes se recalculent à chaque modification de la recette. Les équipes R&D mesurent immédiatement l’effet d’un changement d’ingrédient, avant de générer la fiche technique produit. La vidéo montre ce calcul en conditions réelles, en une minute.
Questions fréquentes
Nous vous éclairons sur les questions les plus fréquentes qui nous sont posées.
La fiche technique produit est générée directement depuis la recette. Le module Formulation reprend la composition, les quantités et les procédés saisis par les équipes R&D, calcule les valeurs nutritionnelles, le Nutri-score et les allergènes, puis assemble la fiche technique dans le format attendu. Lorsque la recette évolue, la fiche technique est mise à jour automatiquement.
Pour respecter un cahier des charges client, la recette s’ajuste au fil de sa mise au point. À chaque modification d’ingrédient ou de quantité, le module Formulation recalcule automatiquement le coût matières et l’étiquetage réglementaire de la recette : valeurs nutritionnelles, Nutri-score, allergènes à déclarer et mentions INCO, et FDA.
Les équipes R&D mesurent ainsi l’effet immédiat de chaque arbitrage et font converger la recette vers les contraintes du client — prix cible, profil nutritionnel, allergènes à exclure, avant de s’engager. Le même mécanisme s’applique aux appels d’offres, où le prix de revient et les mentions d’étiquetage conditionnent la recevabilité de la proposition.
Oui. Le module Formulation de Keendoo calcule le Nutri-score à partir de la composition de la recette, selon l’algorithme en vigueur, et établit la liste des allergènes à déclarer d’après les matières premières utilisées. Les valeurs nutritionnelles et les mentions INCO sont produites en même temps, puis reportées sur la fiche technique produit.
Oui. Le module Formulation recalcule le coût matières et l’étiquetage réglementaire à chaque modification de la recette, ce qui permet de comparer plusieurs variantes avant tout essai en laboratoire. Les équipes R&D n’engagent les essais et les analyses que sur les variantes qui atteignent la cible fixée par le brief marketing, le cahier des charges client ou l’appel d’offres.
